今天,主要與茶友們講講緯度對于茶葉品質(zhì)形成、作用與影響。緯度主要決定著日照時數(shù)、強度、光譜,及氣溫、降水量等氣候環(huán)境變化的不同。這些對于茶葉內(nèi)含物質(zhì)代謝有著非常明顯的影響。在日照和氣溫作用下,大氣和土壤濕度相應(yīng)發(fā)生變化,直接影響土壤母質(zhì),形成不同土壤類型,從而使茶樹代謝類型與代謝方向不同。
緯度較低地區(qū),正午陽光射入角就越大,日照強度就越強,氣溫也就越高。從而,年平均氣溫越高,地表所接受的光輻射量也就越多。茶葉年生長期就越長,較有利于茶葉的碳素代謝、多酚類物質(zhì)的形成,而含氮化合物含量相對減少,所以比較適制發(fā)酵類茶品,諸如紅茶、普洱茶。而緯度較高地區(qū)則呈相反趨勢,從而使茶葉多酚類物質(zhì)的合成和積累較少,氮化合物含量提高,所以,緯度較高地區(qū)的茶葉比較適制綠茶類。
緯度帶的劃分:低緯度(0~30度);中緯度(30~60度);高緯度(60~90度)。云南省位于東經(jīng)97°31′至106°11′,北緯21°8′至29°15′之間。屬于低緯度地區(qū)。這也就是云南優(yōu)質(zhì)普洱茶原料最佳生長地區(qū)。